Для разделки рыбы и мяса нужен длинный гибкий клинок, который позволяет делать чистые ровные срезы вдоль костей и позвоночника. Филейные ножи Opinel №10 с клинком Fillet Blade длиной 10 см из нержавеющей стали Sandvik 12C27 справляются с этой задачей. Толщина клинка 3 мм обеспечивает достаточную жёсткость для уверенного реза, а твёрдость 57–58 HRC сохраняет остроту. Замок Viroblock фиксирует лезвие в открытом положении. Деревянная рукоятка коричневого цвета имеет классическую форму. Общая длина ножа 22,5 см, вес 70 г.
Набор из восьми ножей предназначен для рыболовных и мясных производств, а также для оснащения кухонь ресторанов и кейтеринга. Филейный клинок удобен для снятия филе с рыбы, отделения мяса от костей и нарезки тонких ломтиков. Складная конструкция позволяет компактно хранить ножи в ящике или сумке. Дисплейная упаковка подходит для розничной выкладки или для выдачи персоналу.
| Тип замка | Viroblock |
|---|---|
| Тип заточки | Прямой |
| Длина клинка, см | 10 |
| Марка стали | Sandvik 12C27 |
| Твердость клинка, HRC | 57-58 |
| Форма клинка | Fillet Blade |
| Общая длина, см | 22,5 |
| Толщина клинка, мм | 3 |
| Вес, г | 70 |
| Материал рукоятки | Дерево |
| Цвет рукоятки | Коричневый |
